作ってたのしい、食べて美味しい豆料理の作り方 |
豆料理の基本(もどし方〜保存) ひよこ豆のレシピ ファラフェル フムス パスタ・エ・チェーチ チャナ・マサラ その他の豆レシピ カリブ風煮豆 |
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ひよこ豆のレシピ | ||
パスタ・エ・チェーチ pasta e ceci イタリア版おふくろの味に挑戦 |
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cece はイタリア語でひよこ豆、ceciはその複数形だから「パスタとひよこ豆たち」という料理名。ひよこ豆をたっぷり使ったパスタです。 ひよこ豆ではなくいんげん豆を使ったものが、パスタ・エ・ファジョーリといってもっと有名です。本当はスープぽい料理みたいですが、写真のようにとろりとした感じにしたほうが美味しいような気もします。 レシピだけ見ると淡泊な味を予測してしまいますが、実に深い味わいがあります。さすがマンマの味! なんせ時間がかかるので、まだこのレシピはちゃんと完成されていません。みなさんもぜひいろいろ研究してみてください。 |
マンマも楽じゃない |
材料(4皿分) ゆでたひよこ豆 2カップ タマネギ 半分 にんじん 訳30g セロリ 半分 ホールトマト 150cc お好みのパスタ 200g 塩、こしょう 少々 オリーブ油、バター パルミジャーノ お好みで ブーケガルニ お好みで |
作り方です。@まずひよこ豆をゆでます。セロリと一緒にゆでるとよいと本に書いてありましたが、缶詰を使う場合はもちろん無理ですね。 Aこのひよこ豆の訳半分から三分の一を、ひたひたの茹で汁とともにフードプロセッサーでやや粗めに回します。 B野菜はみじん切りにしてよく炒めます。これにホールトマトを入れます。さらに残りのひよこ豆を加え、お湯を加え、最後にAのひよこ豆を加え、弱火で煮込みます。30分から1時間、煮込み続けます。 C最後に塩、こしょうで味をととのえ、スープ部分は出来上がり。あとはお好みのパスタ(別に茹でる)を加えればそれでよし!お疲れさま。 |
WEB上にあるその他のレシピ http://www.meltingweb.com/Pasta&ceci.htm イタリア語です。辞書があればなんとか……。 その他検索中です… |
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*パスタは小さいものを使い、スープ風にするのが基本のようです。 写真のパスタはやたらデカいですが、これはこれでとても美味しい。 |